Estándares de calidad

Concepto: Es un proceso que parte de los criterios de autoevaluación para medir la excelencia de un producto o servicio

Normas:

·         BPM: controla los procesos de producción respecto a un establecimiento.

·         BPA: Conservación del ambiente y producción agraria.

·         HACCP: Son los puntos críticos de los alimentos o medicamentos perjudiciales con la salud.

·         IRAM ISO 9001: requisitos mínimos para un sistema de gestión de calidad para productos o servicios.

·         IRAM 22000: Control eficaz de los procesos alimenticios según el HACCP.

Sellos de calidad:

-¿Qué es?: La seguridad es inocuidad alimentaria básica que requiere el mercado. Entre mejor proceso de calidad y cuanto más supere los estándares mejor reconocimiento tendrá.

-¿Cómo obtenerlos? Mediante un organismo certificador que verifica y aprovecha la calidad (mediante sellos o logotipos). Debe cumplir con: Producto reconocido, la entidad este evaluado, el consumidor sepa que está avalada, que existan compradores interesados, capacidad de compra de sello, etc.

-Sellos en Europa: Existen cuatro tipos principales: DOP, IGP, ETG, Agricultura ecológica

-Sellos en Japón, Canadá y México: Free Farmea certificate program, certifica los derivados de los animales FFCP hayan sido tratados de forma humanitaria. AHA Alimentos que protegen la salud del corazón